一丶亞硝酸鈉可以用來植物染色的染劑，一些絲綢，亞麻都是拿亞硝酸鈉為漂白劑，并且可以充當鋼材的緩蝕劑。亞硝酸鈉還在肉類制品加工中用作發色劑、防腐劑等。

 二丶因為亞硝酸鈉表現為堿性反應，并且與空氣中的氧氣進行反應，可以用來鋼板防銹。

 三丶亞硝酸鈉是亞硝酸根離子與鈉離子化合形成的無機鹽，亞硝酸鈉易潮解，易溶于水和液氨，水溶液呈堿性，ph值約為九，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。

 四丶亞硝酸鈉有咸味，又被用來制造假食鹽，亞硝酸鈉暴露于空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉，如果加熱到320度以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉，接觸有機物容易燃燒爆炸。

 五丶由于其具有咸味，而且價錢便宜，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品，但是亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害大，有致癌性。